鱼香肉丝的做法

做法：

• 1. 将猪肉洗净后切成丝，泡在水里面,多换几次水,出来的肉丝会非常洁白漂亮，用少许盐和料酒腌下,再放蛋清抓匀,最后放干淀粉,然后放少许油封住
• 2. 泡红辣椒用刀剁碎，葱、姜和大蒜切成碎末、黑木耳切丝、莴苣笋去皮切丝；将料酒10克 醋15克 糖20克 盐2克 生抽20克 湿淀粉10克放入碗中混合成芡汁备用
• 3. 炒锅放入底油，油稍多些，加入泡红辣椒炒出红油
• 4. 下肉丝炒散至变色
• 5. 下入姜蒜末煸炒出香味，放入木耳丝和莴笋丝翻炒几下
• 6. 最后放葱末
• 7. 倒入芡汁，翻炒均匀即可出锅。