用料：
- 莲藕 一个
- 猪肉 150克
- 木耳 20克
- 葱 适量
- 姜 适量
- 泡辣椒 适量
- 盐 半勺
- 醋 一勺
- 白糖 一勺
- 水淀粉 两勺
- 十三香 半勺
- 料酒 两勺
- 味精 一勺
- 生抽 一勺
小贴士：
1、莲藕生吃性寒，有清热凉血的作用。天气炎热的时候，谁家小孩流鼻血了，连着吃些生藕就好了。因为藕中含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
2、藕煮熟以后，性由凉变温，失去了消淤清热的性能，而变为对脾胃有益，有养胃滋阴，益血，止泻的功效，适合各类人群食用。
3、藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。
4、因为是快手小炒，所以肉皮最好去掉，不好熟。如果是红烧或者，焖煮的话，肉皮一定要留着，炖的软软糯糯的，相当好吃。
5、肉片一定要提前码味，直接炒会柴，也腥。
做法：
- 1. 莲藕削皮，木耳用凉水泡发后洗净，撕成小朵。五花肉一块。
- 2. 五花肉去皮，切成薄片（最好冷冻一下再切，可以片的更薄一些），用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味，提前腌制10来分钟，起到入味、嫩肉、去腥的作用。
- 3. 莲藕切成薄片。
- 4. 切好的莲藕不马上炒的话，最好泡在清水中，不易氧化变黑。
- 5. 锅内倒入少许油，油热后，将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味。
- 6. 倒入码好味的肉片。
- 7. 翻炒至肉色发白。
- 8. 再略炒5、6下，盛出。
- 9. 下入莲藕片。
- 10. 一勺醋。
- 11. 一勺白糖。
- 12. 半勺盐，快速翻炒均匀。（因为之前肉片已经码过味了）
- 13. 炒的时候，如果感觉有点儿干，可以稍微淋入少许清水。
- 14. 放入黑木耳。
- 15. 继续大火炒匀。
- 16. 最后倒入炒好的肉片，翻炒4、5下。
- 17. 盛盘上桌。