小米烩海参的做法

做法：

• 1. 小米提前浸泡一个小时。我用的是朋友从老家带来的山西有机小米，口感和营养都不错
• 2. 准备好原料。粥里随意添加食材，我加入的是发好的冷冻乌参（超市里买的，直接解冻即可，不用费时费力的发泡，很方便）龙利鱼丁、香菇、胡萝卜、菜心、黑木耳、白豆腐，豌豆没了，所以没加，这样营养丰富，颜色也很好看
• 3. 各种食材切成小丁。龙利鱼加芝麻油、花椒面、盐、白胡椒、葱末、姜末腌制片刻
• 4. 准备好高汤。可以是鸡汤，也可以是骨头汤等。我用的是昨天剩下的鱼头豆腐汤，将剩下的鱼头鱼骨捣碎，加了一些水，大火煮开，小火煮浓，过滤之后就是香浓的鱼汤
• 5. 锅烧热，加少量橄榄油，下海参、胡萝卜、香菇、土豆、黑木耳炒香，加入高汤，大火烧开，加入小米。米和水的比例大概是1:25，可以根据食材的量酌情添减，大火烧开后，小火慢煮，注意不时搅拌，放置粘锅。
• 6. 大概煮一个半小时，小米比较软糯，粥也比较粘稠，这时加入龙利鱼丁、白豆腐、菜心，煮沸片刻，出锅前调味，加入适量盐。