用料：
- 鲢鱼头 1000克
- 酸菜 100克
- 粉皮 150克
- 油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 老抽 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 辣椒 适量
- 胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
小贴士：
1、如果不放老抽，做成鱼汤也很好吃。
2、鱼要煎透才不腥。
做法：
- 1. 准备食材
- 2. 鲢鱼头去鳃，去鳞，去肚，洗净沥干，锅里油热，放入鱼头
- 3. 两面煎透
- 4. 加葱结，姜片，辣椒
- 5. 加适量清水，加料酒
- 6. 加糖，老抽，
- 7. 大火煮12分钟
- 8. 放入粉皮
- 9. 放入洗好的酸菜煮5分钟
- 10. 加盐
- 11. 加胡椒粉煮1分钟
- 12. 加鸡精，撒些葱段即可