用料：
- 鸡胸脯肉 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 花生米 适量
- 干辣椒 足量
- 花椒 足量
- 白糖 适量
- 老抽 少量
- 料酒 适量
- 香醋 适量
- 胡椒粉 少量
- 郫县豆瓣酱 适量
- 淀粉 适量
做法：
- 1. 首先准备好辅料：1.因宫保鸡丁的口味是“酸辣甜咸麻”，所以花椒要足量2.辣椒五六个，去籽3.葱段适量，姜蒜足量切片
- 2. 鸡丁切成2cm左右的丁，用料酒、小半勺盐以及适量胡椒粉腌制十分钟
- 3. 适量淀粉抓匀
- 4. 再取一个碗兑汤汁：两勺糖＋一勺料酒＋小半勺老抽＋两勺香醋＋适量淀粉(糖要足才有甜味，老抽不能放多否则影响颜色，因为郫县豆瓣里有盐，故这里不再放盐)
- 5. 嗯，现在正式开始，宫保鸡丁属川菜，故要多放些油
- 6. 先炸花椒，待出香味后加入干辣椒
- 7. 在辣椒微变色时加入一勺郫县豆瓣以及姜蒜片，郫县豆瓣的作用是炒出红油~也有其他方法例如泡椒什么的还有现炒鸡丁后加辣椒粉的，我木有试过(这张照片没拍好，大家凑合看吧
- 8. 加入鸡丁翻炒，此时一定是大火
- 9. 鸡丁炒至变白后加入之前调好的汤汁
- 10. 加入葱段
- 11. 快出锅了加入炸好的花生
- 12. 完成！酸辣甜咸麻，只见红油不见汁