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红萝卜烧肥肠的做法

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  • 用料:

  • 肥肠  适量
  • 红萝卜  适量
  •  适量
  • 大葱  适量
  • 八角  适量
  • 山奈  适量
  • 香叶  适量
  • 干辣椒  适量
  • 郫县豆瓣  适量
  •  适量
  • 味精  适量

做法:

  • 1. 洗肥肠是一项大工程,这里是已经洗好的,将肥肠放在盆里,加面粉和少许醋,反复揉搓,然后加水冲洗。如此反复,最后来要将肠子翻过来,才能将其彻底洗干净。
  • 2. 锅里水烧开,焯水。
  • 3. 焯过水的肥肠,看起来就比较上镜了。
  • 4. 香料准备好,这个菜下料要下得重,才能压得了肥肠的那个特殊的味道,哈哈。。
  • 5. 锅里倒油,烧热以后,将肥肠放进去翻炒。
  • 6. 炒至肥肠表面泛黄,然后下两大勺郫县豆瓣,炒出香味,放大葱。
  • 7. 然后加入干辣椒,继续炒。
  • 8. 将肥肠的油炒出以后,倒入压力锅中,加入开水没过肥肠,加入八角山柰香叶和葱段。
  • 9. 半小时后,待压力锅内压力释放,把红萝卜放进去。
  • 10. 起锅放盐和味精,如果没有压力锅,直接就在炒锅里红烧也是可以的,只是要将其煮至软烂,要费时一些。这是一个重口味的菜,喜欢的会比较喜欢,不喜欢的会比较不喜欢。呵呵。呵呵。。。