
用料:
- 肥肠 适量
- 红萝卜 适量
- 姜 适量
- 大葱 适量
- 八角 适量
- 山奈 适量
- 香叶 适量
- 干辣椒 适量
- 郫县豆瓣 适量
- 盐 适量
- 味精 适量
做法:
- 1. 洗肥肠是一项大工程,这里是已经洗好的,将肥肠放在盆里,加面粉和少许醋,反复揉搓,然后加水冲洗。如此反复,最后来要将肠子翻过来,才能将其彻底洗干净。
- 2. 锅里水烧开,焯水。
- 3. 焯过水的肥肠,看起来就比较上镜了。
- 4. 香料准备好,这个菜下料要下得重,才能压得了肥肠的那个特殊的味道,哈哈。。
- 5. 锅里倒油,烧热以后,将肥肠放进去翻炒。
- 6. 炒至肥肠表面泛黄,然后下两大勺郫县豆瓣,炒出香味,放大葱。
- 7. 然后加入干辣椒,继续炒。
- 8. 将肥肠的油炒出以后,倒入压力锅中,加入开水没过肥肠,加入八角山柰香叶和葱段。
- 9. 半小时后,待压力锅内压力释放,把红萝卜放进去。
- 10. 起锅放盐和味精,如果没有压力锅,直接就在炒锅里红烧也是可以的,只是要将其煮至软烂,要费时一些。这是一个重口味的菜,喜欢的会比较喜欢,不喜欢的会比较不喜欢。呵呵。呵呵。。。