山东莲子福饽饽的做法

做法：

• 1. 面粉加入酵母。
• 2. 再逐渐加水活成稍硬的面团，放在盆里盖上盖发酵。
• 3. 面团发酵成蜂窝状，体积是原面团的三倍。
• 4. 发酵好的面团撒上干面粉继续揉，让面团吃进一些面粉，面再硬些。（多揉些时间，蒸出的饽饽很白）揉好后分割成70克一个的剂子揉圆松弛几分钟。
• 5. 卡子刷上油。
• 6. 取一个剂子揉成柱状放在卡子里用手掌压平，是面团和卡子充分接触。
• 7. 卡子反过来，在案板上用力磕记下（最好一下），饽饽就出来了。
• 8. 蒸阁刷上薄油，饽饽放在蒸阁上，间距要大些，防止受热膨胀后粘连。上汽蒸25分钟后，再关火虚蒸3分钟后出锅。