葡萄干蓝莓戚风卷的做法

做法：

• 1. 材料
• 2. 材料，粉先过筛两次，这样蛋糕更加松软。
• 3. 鸡蛋分开蛋黄和蛋白，注意不能沾到油和水
• 4. 牛奶和油放在一起，手动打蛋器搅拌到油水混合。（可以加一点点盐，可以突出甜味）把部分糖粉加进去一起拌均匀。
• 5. 蛋黄逐个倒进油奶，搅拌均匀。
• 6. 筛入低粉，最好分两三次筛。搅拌到无颗粒。
• 7. 蛋白用电动打蛋器中速打到冒大气泡。加几滴白醋继续打。
• 8. 待蛋白变到两倍大，加1勺子糖粉中速打发。
• 9. 大约打一分钟，蛋白变得比较细腻，再放1勺子白糖粉进去继续打。
• 10. 蛋白开始看的到纹路，把最后的糖粉全部倒进，再打一下。
• 11. 最后，直到蛋白在打蛋头上挂住不会下垂，为好。
• 12. 拨1/3的蛋白到面糊，稍微搅拌
• 13. 把搅拌好的面糊倒进剩下的蛋白，彻底的搅拌好。注意不能左右转圈搅拌，只能用切拌或者翻炒拌。动作要轻快。
• 14. 把事先泡好的葡萄干挤干水分，撒在垫了蛋糕纸的烤盘。
• 15. 面糊轻倒进去，拨平。大力振动，把里面的大气泡振去。撒几个葡萄干在上面。放进预热200度的烤箱，180度中层上下火烤20分钟。后0分钟调160度。
• 16. 轻拍蛋糕不粘手，有弹性就可以了。取出来用脱模刀划开四面。
• 17. 把蛋糕倒扣在事先垫好纸的烤网上，放到温热，倒过来，涂上蓝莓酱。趁温热迅速卷起来，如果前面的裂开也没问题，继续卷下去。
• 18. 稍微定型一会，就可以切成块块摆放了。
• 19. 个人认为，放冰箱冷藏一下，味道更好哦。