东安鸡的做法

做法：

• 1. 取新鲜母鸡，去内脏洗净。（清洗干净很重要不然有腥味并且汤是浑的），然后放进去汤锅里，6分钟左右。
• 2. 生姜切丝和花椒去籽炒香再碾碎做成花椒粉。
• 3. 鸡出汤锅放凉，汤锅各家的口味并不一样
• 4. 鸡肉切块 东安鸡最原始的做法是一只鸡剁成八点，现在对这种土豪做法进行了改进， 效果大概是这个样子的，这个碗有点旧大家就不要在意这些细节了
• 5. 热锅放入鸡油 倒入鸡块放点花椒 把鸡肉爆炒几分钟放入生姜 小米椒 辣椒粉 和米醋 （米醋和鸡油很关键。鸡油特别香，米醋有甜味）
• 6. 放入高汤，再煮4-5分钟加入切好的红辣椒，红辣椒熟了就可以出锅了