用料：
- 五花肉 500克
- 梅干菜 100克
- 油 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 八角 适量
- 生姜片 适量
- 小葱 适量
- 白糖 适量
小贴士：
梅干菜要反复冲洗，而且每次都要挤干水分再冲洗，如果洗不干净有酸味。
红烧肉无需加鸡精调味，我喜欢原汁原味。
红烧加了生抽和老抽就无需加盐了。
做法：
- 1. 梅干菜用清水浸泡半小时后洗净。
- 2. 五花肉切块
- 3. 冷水下锅，五花肉绰水后捞起洗净
- 4. 调料
- 5. 锅内倒少一些油，油温5分热时倒入八角和生姜片爆香。
- 6. 再把五花肉倒进去爆香后加料酒
- 7. 加入生抽2调羹和老抽2调羹
- 8. 先倒入梅干菜翻炒均匀
- 9. 之后再加入开水，下入小葱，水和食物相平
- 10. 盖上大火烧开后转中火45分钟
- 11. 再加入适量的白糖调味翻炒均匀后熄火