用料：
- 紫茄 适量
- 黄豆 适量
- 蕃茄 适量
- 洋葱 适量
- 大蒜 适量
- 亨氏蕃茄酱 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 烹调油 适量
小贴士：
最近家里洋葱较多，所以直接当葱使了。
茄子和蒜很搭配，放上大蒜，成菜香的很。
茄子过油再烧，味道会更好，但油脂较多，自己选择吧。
做法：
- 1. 材料图。黄豆提前泡发。
- 2. 西红柿切块，洋葱大蒜切碎，茄子切滚刀块。
- 3. 取一个小碗，挤出30克蕃茄酱，10克蚝油，10克生抽。
- 4. 炒锅倒油，炒香蒜和洋葱，下黄豆炒两分钟。
- 5. 下西红柿翻炒。
- 6. 放上茄块，特别说明一下，这个茄子拍上粉过一下油，成菜会更香，我想动油锅了，所以直接下锅了，没有那么大油脂，倒也很香。
- 7. 翻炒均匀，小火焖上。
- 8. 中间开盖翻动，至茄子入味儿。
- 9. 出锅了。