用料：
- 芹菜叶 适量
- 虾皮 适量
- 鸡蛋 适量
- 葱 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 胡椒粉 适量
小贴士：
芹菜一定要焯水后再炒，要不然口感和味道都不好。
虾皮较咸，酌量加盐。
做法：
- 1. 材料图。虾皮用水泡上。
- 2. 芹菜叶焯水。焯水时往水中滴几滴油，加一点盐。
- 3. 焯水后的芹菜叶淋水切碎，鸡蛋打散，虾皮洗净挤去水。
- 4. 炒锅倒油烧热，炒香葱碎。
- 5. 先将鸡蛋炒成形，再下虾皮炒香。
- 6. 放上芹菜碎。
- 7. 翻炒均匀。放胡椒粉和生抽盐和糖。
- 8. 出锅前淋上香油，
- 9. 单独吃是一个不错的小菜，配上面也很棒，将煮好的面捞在碗中，放上炒好的菜，再浇一勺煮面的汤，拌着吃吧，很美的。