用料：
- 鸡头 一斤
- 葱 少许
- 大蒜 五半
- 姜 少许
- 花椒 5克
- 干辣椒 八个
- 香菜 一根
- 芝麻 少许
- 大料 一颗
- 酱油 10克
- 糖 10克
- 精盐 30克
- 味醋 少许
做法：
- 1. 鸡头十个 应该有一斤多 凉水浸泡 一小时 处理干净
- 2. 处理好的鸡头 凉水入锅 放大料 葱姜干辣椒少许醋 煮制
- 3. 准备葱姜大蒜干辣椒花椒 能切碎的都切碎
- 4. 十五分钟后鸡头基本已经煮好 不要着急捞出来 再闷三分钟 捞出控干水份
- 5. 热油 放葱 姜 蒜 干辣椒 花椒煸炒呛锅
- 6. 煸炒出红油 味道辣辣的时候 放煮好的鸡头 大火炒
- 7. 倒入温水 放糖 精盐 酱油炖制 感觉汤汁快收没的时候出锅
- 8. 炖制好的鸡头 装盘 均匀撒上香菜 芝麻 凉 热出都很不错 小酒小菜