用料：
- 白菜 半棵
- 鸡腿 2根
- 土粉皮 两张
- 葱姜蒜 适量
- 八角 2粒
- 盐 适量
- 酱油 适量
小贴士：
1、如果没有土粉皮，也可以用超市中买到的条状粉皮。
2、分两次加酱油，第一次给鸡肉上色，第二次给粉皮和白菜上色，出菜颜色红亮、酱香诱人。注意每次加的分量，以及最后加盐的分量，谨防过咸。
3、视白菜的含水量和火候适量加水煸炒，一定要加开水。
4、如果用土鸡炖，要先炖熟土鸡再加白菜和粉皮，那是很有营养的；我今天用了肉食鸡的鸡腿，很容易熟，就变成一道快手菜了。
5、与米饭搭配，好吃吃不够啊——
做法：
- 1. 大白菜从中间剖开，只要半棵就够了；鸡腿洗净；粉皮洗净；
- 2. 葱姜蒜洗净拍扁切大段；八角洗擦干净；
- 3. 白菜控干水分，用手撕成方便入口的大片；
- 4. 鸡腿剁成核桃大小的块儿；
- 5. 粉皮泡软，撕成巴掌大小的大片儿。
- 6. 起炒锅，热锅入凉油，小火爆香八角；
- 7. 下入葱姜蒜，继续小火煸炒至材料颜色焦黄、香气扑鼻；
- 8. 下入鸡块儿，转大火，翻炒至鸡块儿全部变色、水汽出干、鸡皮出油；
- 9. 加入适量酱油；
- 10. 翻炒至鸡块儿均匀上色；
- 11. 加入白菜，煸炒至变色“塌秧”；
- 12. 加入粉皮，再在粉皮上加入适量酱油；
- 13. 翻炒至粉皮透明上色；
- 14. 白菜会出水，但如果感到太干，可以加少量开水，继续煸炒；
- 15. 再煸炒2、3分钟，至所有材料熟烂，加入少许盐调味，即可。