用料：
- 紫色茄子 1条
- 瘦肉 20g
- 姜 2片
- 蒜 1个
- 葱 2棵
- 四川豆瓣酱 4勺
小贴士：
如果不太能吃辣的朋友，四川豆瓣酱的用量就适量减少哦~
做法：
- 1. 准备好所需材料
- 2. 把水烧开后，把切好片段的茄子倒入开水里，2分钟之后捞起，放一旁沥干水，待用
- 3. 开火热锅，下油，爆香姜蓉、蒜蓉
- 4. 倒入肉末和葱花翻炒
- 5. 至肉末8成熟时倒入4勺四川豆瓣酱，翻炒1分钟，让肉末充分吸收豆瓣酱的味道
- 6. 倒入沥干水的茄子，加1勺包砂糖、1勺花雕酒、2勺生抽、1勺白醋，翻炒几下，盖上盖子，2分钟后关火，上碟