用料：
- 莲藕 1节
- 香干 4块
- 盐方火腿 50克
- 青椒 1个
- 红椒 少许
- 辣椒酱 20克
- 葱姜 适量
- 盐 适量
- 酱油 15毫升
- 糖 2克
- 香醋 3毫升
- 鸡精 少许
- 香油 适量
小贴士：
莲藕用清水浸泡，可在水中加点白醋防止莲藕变色。
我用的是湖南辣椒酱，也可用剁椒来做。
最后淋入一些香醋，即可提味也能使莲藕更脆口。
做法：
- 1. 准备好所有的食材。
- 2. 莲藕去皮切丁用清水浸泡。
- 3. 香干火腿切丁，青红椒切丁。
- 4. 炒锅倒入橄榄油爆香葱姜。
- 5. 倒入辣椒酱爆出辣椒酱的香味。
- 6. 倒入莲藕翻炒。
- 7. 淋入少许冷水继续翻炒片刻。
- 8. 加入糖，再加入盐继续翻炒。
- 9. 然后加入香干和火腿。
- 10. 加入酱油翻炒均匀。
- 11. 再放入青红椒继续翻炒。
- 12. 淋入香醋。
- 13. 加鸡精。
- 14. 淋入香油翻炒均匀关火。