用料：
- 菠菜 一捆
- 鸡蛋 3个
- 玉米粒 适量
- 泡发银耳 适量
- 鱼肉肠 1根
- 面粉 半斤
- 水 适量
- 葱 少许
- 橄榄油 适量
- 盐 适量
做法：
- 1. 1、泡发好的银耳和菠菜洗净，淖热水，放凉，攒干水分，切碎；鸡蛋打散，炒熟，剁碎；鱼肉肠切碎。然后把全部搅拌到一起，加入适量的油盐拌成馅。
- 2. 2、面粉加水，和成稍软的面团。（俗话软面饺子硬面馍，稍软的面好包。）
- 3. 3、切成大小相等的机子，擀皮，包上馅，捏成饺子。
- 4. 4、馅是半熟的，烧开水，包好的饺子入锅翻上来，稍稍鼓起就可以出锅了。这样好吃的菠菜饺子就出锅了。
- 5. 5、煮久了就不但不好看，菠菜吃起来还发粘。