用料：
- 莴苣 350克
- 猪肉 适量
- 葱姜 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
小贴士：
1、莴苣本身生吃就可以，但是因为现在家里人还接受不了生吃的莴苣，所以事先焯熟。
2、酱油既不是老抽也不是生抽，就是自己平时用的鲜美的酱油。
3、炒肉先炒出肉中的水分，再倒入酱油，使肉能够更好吸收酱油，炒出酱香味。如果是上好的猪肉，我觉得清炒会能突出肉香味。只是好猪肉可遇而不可求啊。
4、挑选莴苣我喜欢细长的，更嫩一些。
做法：
- 1. 莴苣切丝，猪肉切丝。肉丝加料酒和葱姜腌一下。
- 2. 莴苣丝用热水焯一下。
- 3. 焯过的莴苣丝颜色更为嫩绿了。
- 4. 热锅后倒入油，油八成热的时候倒入腌好的肉丝，快速翻炒。
- 5. 待肉丝中的水分炒干之后，加入酱油和少许的水继续翻炒。
- 6. 汤汁渐渐收浓。这个时候加入焯好水的莴苣丝，翻炒两下，加适量盐出锅。因为莴苣丝本来已经焯熟，不需要多炒。
- 7. 这道菜莴苣中带有酱的口感，但是因为事先焯熟了莴苣，并没有用炒肉的酱汁炒莴苣，所以还是保留了莴苣的清爽。因为妈妈不吃不带酱油的肉，所以这么做了。