用料：
- 土鸡 半只
- 土豆 500克
- 青椒 4个
- 葱 姜 蒜 适量
- 香叶 八角 桂皮 适量
- 豆瓣酱 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白糖 2勺
- 酱油 适量
小贴士：
1 喜欢吃辣点的还可以加点干辣椒，
2 鸡肉一定要用小火慢慢煸，把里面的水分煸出来，吃起来才会更香，没什么异味
做法：
- 1. 土鸡半只洗净
- 2. 葱切成段，姜切片，蒜就用整瓣的
- 3. 鸡肉冷水下锅焯一下，这样更容易把里面的脏物逼出来。
- 4. 焯水的时候加入料酒会更好，水开了，有很多泡沫也出来了，把泡沫打干净。把鸡块捞出来，再用凉水冲一冲，鸡块上面沾的泡沫冲会洗得更干净
- 5. 土豆切滚刀块，用清水冲洗后沥干水分，用厨房用纸吸干上面的水分，再裹上干淀粉。
- 6. 锅烧热，倒入大量的油烧热
- 7. 倒入土豆，高的油温会让土豆的表面迅速的起趋，颜色变焦黄后盛出备用。
- 8. 这样烧出来的土豆就不容易成糊状啦
- 9. 锅烧热，冷油下花椒，小火慢慢炸出花椒的香味
- 10. 再放入八角 桂皮 香叶炒香
- 11. 倒入鸡块同煸，用中火，慢慢地煸干鸡肉的水分
- 12. 慢慢的鸡肉的水分煸干了，肉里面的油煸出来了，再加入适量的料酒去去腥味。
- 13. 倒入适量的酱油煸炒
- 14. 加入2勺糖继续煸炒
- 15. 现在鸡块的颜色越来越漂亮了，香味也越来越浓了
- 16. 加入适量的水，再把土豆倒入一起炖煮。
- 17. 煮得差不多后就用大火收汁，让汤里的味道全部都渗到食物里去
- 18. 我喜欢最后用油爆下青椒再放到菜的上面。这样青椒既美味，又能保留原有的绿色，看起来更漂亮。青椒遇水就会变黄，最好不要一起煮