用料：
- 荞麦面挂面 100克
- 胡萝卜 半个
- 圆葱 半个
- 柿子椒 一个
- 盐 3克
- 红花椒 10粒
- 胡椒粉 少许
小贴士：
荞麦面含有70%的淀粉和7%-13%的蛋白质，且其蛋白质中的氨基酸组成比较平衡，赖氨酸、苏氨酸的含量较丰富。荞麦面含有脂肪2％－3％，其中对人体有益的汕酸、亚油酸含量也很高。这两种脂肪酸在人体内起着降低血脂的作用，同时又是一种重要激素—前列腺素的重要组成部分。荞麦面中的维生素D1、B2是小麦粉的3—20倍，为一般谷物所罕见。荞麦面的最大营养特点是一般食物很少具备的，即同时含有大量烟酸和芦丁。这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用，对*心血管病的良药。荞麦面还含有较多的矿物质，特别是磷、铁、镁，对于维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义。每100克的能量约为1411千焦。
做法：
- 1. 先准备材料，荞麦面挂面100克。
- 2. 柿子椒切丝。
- 3. 胡萝卜切丝。
- 4. 圆葱半个切丝。
- 5. 烧开水，煮熟挂面，放凉水里待用。
- 6. 热锅凉油，爆香红花椒捞出不用。
- 7. 把胡萝卜丝、圆葱丝、青椒丝放入翻炒。
- 8. 三丝翻炒快熟的时候加3克盐。再翻炒入味。
- 9. 盐入味后捞出煮熟的面条放入锅里同炒。
- 10. 翻炒均匀入味后，就可以出锅了。
- 11. 三丝脆脆，面条筋筋，入味均匀的三丝炒面。
- 12. 吃的时候俺才知道，3克盐有点多了，好像有点齁了。喝了一下午的水。