用料：
- 肉皮（已去毛） 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 花椒 适量
- 小米椒 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 香叶 适量
- 料酒 适量
- 味极鲜酱油 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
小贴士：
Ps:
1、肉皮上油脂一定要刮得尽量干净，做出的皮冻才会透明清爽。
2、我这次做的肉皮冻是直接调入了酱油醋，颜色呈棕红色，你也可以不放酱油和醋，做出来的就是白色透明的水晶皮冻。
3、肉皮与水的比例为1:2，口感已经很Q,喜欢口感更紧致一些的，肉皮和水的比例也可以1:1。
4、可以在肉皮冻里加入一些蔬菜，比如黄瓜、胡萝卜丁、玉米粒，做成五彩肉皮冻，让肉皮冻看起来更漂亮，也更有营养。
5、切好的肉皮冻可以淋上用酱油、醋，糖和蒜末、香油、盐等拌匀的调味汁食用，也可以加入适量辣椒油或者辣椒酱，一切随意。
很Q很简单的美容食品——肉皮冻。O(∩_∩)O
做法：
- 1. 肉皮入锅中，料酒、姜片，开水煮10分钟，打去浮沫，捞出冲洗干净。
- 2. 用刀刮去肉皮带肉部分的肥油和油脂，要刮得尽量干净，如果残留有猪毛，可以这时用镊子夹掉。
- 3. 将刮好的肉皮切成细条备用。
- 4. 电压力锅入水，肉皮与水的比例为1:2，调入一调羹料酒，一调羹味极鲜酱油，三分之一调羹醋，适量糖提鲜；葱姜小米椒改刀，与花椒、八角、桂皮、香叶入调料包放入锅中，加入适量盐，加压30分钟。
- 5. 调料包取出不要，将肉皮与汤汁倒入准备好的容器中，自然晾凉。
- 6. 冷却后的肉皮冻密封入冰箱冷藏保存，吃的时候随切随拌。