用料：
- 豆腐渣 300
- 豆豉鲮鱼 100克
- 元葱末 50克
- 香菜末 50克
- 葱末 10克
- 尖椒末 50克
- 花生油 适量
- 盐 适量
- 干辣椒段 适量
小贴士：
1、豆渣提前煎炒的时候尽量把豆渣里面的水分控干，在进行煎制，这样会缩短制作时间。2、煎制豆渣的时候尽量使用锅铲不断进行翻炒，一面糊锅底。
香喷喷有营养的豆豉鲮鱼炒豆渣呈现在你的面前，试一试是否很美味呢！
做法：
- 1. 先将豆腐渣滤干水分，放入加入花生油的锅中煎制至熟，两面煎制呈金黄色盛出待用；
- 2. 香菜、青尖椒、圆葱等切成细末待用
- 3. 将豆豉鲮鱼用刀切成细末
- 4. 锅内加入花生油烧热，爆香葱花和干辣椒末
- 5. 将尖椒末，元葱末，香菜末，豆豉鲮鱼末放入进行煸炒
- 6. 接着加入炒好的熟豆腐渣进行煸炒
- 7. 加入盐调味加入适量水炒拌均匀即可出锅装盘
- 8. 装盘造型