用料：
- 土公鸡 半只
- 春笋干 适量
- 干辣椒 适量
- 姜片 适量
- 蒜米 一整头
- 香葱 适量
- 高粱酒 一大勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
小贴士：
1、土鸡和笋干都是味道很香的食物，所以不需要特别在添加酱油之类的调味品，过多的调料有时候也就破坏了原有的食物香气。
2、家养的鸡肉干净，所以在炒之前不需要特别焯水。
3、笋干一发数量是会增多的，不要抓一把就来煮哈。
做法：
- 1. 笋干和鸡肉准备好。公鸡个大，今天用半只就够了，切块备用。
- 2. 辅料很简单，姜片、蒜米、干辣椒、用蒜米泡着的台湾产53度高粱酒。
- 3. 先处理笋干。高压锅内加水，可以多加一些留着备用。上汽之后压7分钟关火。
- 4. 炒锅加油烧热，先把姜蒜小火煸香至微焦，盛出备用，锅内的油大火加热。
- 5. 放入鸡肉翻炒。土鸡炒一炒就会有漂亮的金黄色了。
- 6. 鸡肉炒至断生，加入之前的姜蒜、和干辣椒、洒上高粱酒，加少许胡椒粉翻炒均匀。
- 7. 压制好的笋干取出改成合适的长度。高压锅里的汤备用。
- 8. 把笋干和高压锅里的汤水添入到鸡肉锅里，加上一些香葱。中小火慢慢焖至鸡肉变软即可。在中途就可以加入盐和鸡精调味，这样最后更入味哦。