用料：
- 里脊肉 250克
- 包菜 适量
- 葱 适量
- 蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水芡粉 适量
小贴士：
1、肉为里脊肉最好，其他瘦肉也行；
2、辣椒的用量看个人喜好；
3、炸辣椒的油温要适当，过热辣椒回糊，发焦，争取熬出红油哈；
4、煮肉片的水要沸，为防止将肉煮老了，最好期间搅拌几下；
5、最后倒入的热油，在锅里时只要冒烟了就可以了。
做法：
- 1. 将里脊肉洗净切成薄片，加盐、料酒、水芡粉腌制半小时
- 2. 将葱切成小段备用，蒜、干辣椒分别切碎备用
- 3. 将锅烧热，放入适量食用油，待油热后，放入切碎的辣椒和一半蒜末，炸出香味倒出放置一旁
- 4. 水烧开，将切好的包菜放入锅里煮，5分钟后捞出放在汤碗碗底，加盐
- 5. 锅里的水不用倒，继续烧开后，放入肉片，5分钟后，连水一起倒入碗里
- 6. 将蒜末、辣椒、葱段放在肉上面，再将热油在表面浇上一遍