用料：
- 里脊肉 300克
- 黄瓜 1根
- 清水 适量
- 芝麻油 10ml
- 淀粉 15克
- 甜面酱 30ML
- 白砂糖 15克
- 盐 3克
- 料酒 15ml，
小贴士：
1、里脊肉切丁大小一致，肉丁在腌制的时候可以用手抓捏几次，这样更容易味道均匀，肉也更软嫩。
2、炒制肉丁时油温很关键，油锅要热，在油温较高的时候将肉丁下锅，迅速划开，可以保持肉丁的弹性，让肉丁更加鲜嫩可口。
3、甜面酱也可以用黄酱或大酱来代替，如果有高汤，可以把清水换成高汤。
做法：
- 1. 黄瓜洗净切成1.5cm*1.5cm的小丁。
- 2. 里脊肉洗净，切成1.5cm*1.5cm的小丁，放入碗中，加入盐，淀粉，料酒，腌10分钟。
- 3. 锅里倒油至7成热，沿锅边放入里脊肉丁炒散，炒至变色断生盛出备用。
- 4. 大火加热锅里剩余的油至7成热，放入黄瓜丁炒2分钟，捞出备用。
- 5. 锅里留一点底油，中火放入甜面酱翻炒至颜色发红，加入料酒、白砂糖
- 6. 加入些许清水翻炒均匀。
- 7. 放入炒好的里脊肉丁和的黄瓜丁翻炒均匀。
- 8. 淋入芝麻香油再次翻炒均匀，使酱汁包裹在每个肉丁上即可出锅。