用料：
- 熟木瓜 1个
- 柠檬 半个
- 白糖 60克
- 麦芽糖 适量
- 蜂蜜 适量
小贴士：
1、做果酱的原料与锅具都不能粘到油，装果酱的玻璃瓶要预先开水煮过进行消毒、晾干，不能残留水分，不然果酱沾到生水就容易坏掉。
2、熬果酱到后期一定要有耐心，需要比较长的时间，这次熬了约一小时，另外手要不停的来回搅拌，不然很容易糊锅的，
3、熬果酱加入的糖与水要视具体水果而定，如水果本身自带水分比较足的，加入的水要适当少些，水果本身甜度比较大的，加入的糖则相对少些。
做法：
- 1. 原料图；
- 2. 将木瓜洗干净并从中间对半剖开，用汤匙轻轻刮去木瓜籽；
- 3. 用挖球勺取出果肉或切小块，备用；
- 4. 往果肉里倒入白糖并拌匀，放置30分钟，以利于果胶更易释出；
- 5. 在果肉静置的时候来处理柠檬，先洗干净柠檬，然后用削皮刀轻轻刮下柠檬表皮；
- 6. 将削下来的柠檬皮切成细粒，备用；
- 7. 木瓜果肉静置30分钟后，白糖已融解并且已有果胶释出来；
- 8. 锅里倒入果肉，并加入一碗水一起煮开，转小火慢慢熬煮（水的多少要视果肉多少而定，木瓜水份较多，水不要加太多）；
- 9. 边熬边用木铲压烂果肉成木瓜泥，并要不断的搅拌，以防糊锅；
- 10. 熬到水份比较少时，加入柠檬碎，搅散均匀，再略煮一会；
- 11. 用筷子搅些麦芽糖放锅里并继续煮融化；
- 12. 挤入半个柠檬汁，搅拌均匀；
- 13. 木瓜酱熬到水份蒸发掉，果酱粘稠，手搅拌助力很大时，说明果酱熬好了，用木铲铲起果酱，并倒置，果酱会挂在木铲上，即说明果酱已熬好了，关火。
- 14. 木瓜酱熬好后，将果酱晾温至30度时加入蜂蜜，拌匀。
- 15. 将果酱装入事先用开水煮过并晾干的玻璃瓶子里，装8分满即可，并在果酱上面加入一匙蜂蜜（蜂蜜是很好的防腐剂）；
- 16. 瓶口覆盖上一层保鲜膜，盖好盖子密封，放冰箱冷藏，吃时用干净的勺子舀出来即可。
- 17. 牛奶中加入木瓜酱就是木瓜奶饮料
- 18. 直接用白开水冲泡木瓜酱就是柠香木瓜饮料