黑竹笋烧牛肉的做法

做法：

• 1. 黑竹笋事先用冷水泡48小时。
• 2. 去蒂，洗净，切小节。
• 3. 牛肉牛筋洗净，飞水。
• 4. 牛肉切小块。
• 5. 牛筋切稍大块。
• 6. 老姜洗净、拍碎、切块；八角、花椒洗净。
• 7. 小葱、香菜洗净，切碎。
• 8. 小葱、香菜洗净，切小节。
• 9. 开大火，炒锅放菜油加热，加入老姜、花椒、八角炝锅。
• 10. 加入牛肉翻炒2分钟。
• 11. 加入料酒、麻辣豆瓣酱、酱油继续翻炒2分钟。
• 12. 加水，烧开后去浮沫，关小火烧1小时。
• 13. 加入牛筋继续烧30分钟。
• 14. 加入黑竹笋再烧1小时。
• 15. 待牛肉牛筋烧熟软糯后，关火，加入鸡精拌匀，装盘，撒上葱花、香菜即可。