用料：
- 豆腐 200克
- 皮蛋 2个
- 香油 适量
- 白糖 适量
- 尖椒 适量
- 味极鲜 适量
- 米醋 适量
小贴士：
炎炎夏季，人们的胃口都不是特别好，尤其像重庆这个大火炉城市，选择一份凉爽开胃的菜是个首选。皮蛋豆腐是一道比较简单的家常菜，采用内酯豆腐、皮蛋、香葱等原料制作而成，做法简单，营养丰富，富含人体所需的多种营养成分，是夏季佐餐的好选择
做法：
- 1. 内酯豆腐用小刀在边缘划一圈、去掉包装纸，盘子扣在豆腐上，上锅蒸5分钟（豆腐上锅蒸，可以去除豆腥味）
- 2. 内酯豆腐用小刀在边缘划一圈、去掉包装纸，盘子扣在豆腐上，上锅蒸5分钟（豆腐上锅蒸，可以去除豆腥味）
- 3. 蒸好的豆腐冷却后用刀划成片
- 4. 尖椒和红椒切粒，香葱切细
- 5. 皮蛋切小块
- 6. 切好的皮蛋堆放到豆腐顶上
- 7. 拿一个小碗：调入味极鲜，米醋，尖椒末，香油，白糖
- 8. 调味汁淋在豆腐上、喜欢吃辣的可以在加一勺辣椒油、就OK了