用料：
- 马蹄 适量
- 马蹄粉 250克
- 水 600克
- 黄糖片 100克
小贴士：
1、生浆粉的搅拌，一定要把充分搅拌，不能出现颗粒状。
2、其实，马蹄糕的成功与否，关键在半生熟浆的制作，倒入熟浆粉时一定要迅速并不停搅拌，否则会结成透明疙瘩状，这样蒸出来的马蹄糕口感会大打折扣。
3、最理想的半生浆应该是呈半透明糊状的，只要这样蒸出来的马蹄糕才会爽口，用广东话来说就够“弹牙”。
4、蒸好之后要等彻底凉透了再去倒出来，否则会不成碎掉。
做法：
- 1. 马蹄洗干净，削去外皮。
- 2. 用刀轻轻拍一下，切成小块。
- 3. 马蹄粉倒入大盆里，加入300克清水。充分搅拌均匀后的生马蹄粉浆。
- 4. 倒入切好的马蹄。
- 5. 小锅洗干净后，放入黄片糖，加入剩余的300克水。
- 6. 大火煮至糖溶，变成糖水，在糖水充分沸腾时，加入2勺生的马蹄粉浆。
- 7. 边加入边搅拌，将其搅拌成像炒菜时的浓芡汁一样的熟浆粉。
- 8. 熄火，趁热把熟浆粉倒入生的马蹄浆粉中，边加边迅速搅拌，做成半生熟浆。
- 9. 把拌好的粉浆倒入碟子里，抹平，放进锅中大火蒸30分钟。
- 10. 蒸粉浆熟透呈透明状即可。
- 11. 放凉后便可脱模。