用料：
- 北豆腐、 1000克
- 猪肉馅子（肥3瘦7） 100克
- 鹌鹑蛋 6枚
- 西红柿 1个
- 亨氏番茄酱 适量
- 水发海米 50克
- 水发木耳 100克
- 植物油 1000克（150克）
- 高汤 1小碗
- 葱、姜、蒜、白糖 适量
- 水淀粉、香油、味精 适量
- 酱油、盐 适量
- 黄瓜 1小段
- 蒜苗 适量
小贴士：
豆腐性凉味甘，归脾、胃、大肠经，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量原素；还含有糖、植物油、丰富的优质蛋白，素有植物肉之美称。豆腐含甾固醇、豆甾醇，均是抑制癌症的有效成份。豆腐据有高蛋白、低脂肪、降血压、降胆固醇功效。是生熟皆可、老幼皆宜、养生摄生、益寿延年的美食佳品。
*，入脾、胃、肾经；具有补肾养血，滋阴润燥补虚损、健脾胃之功效；
海米营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。海米中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
做法：
- 1. 食材1
- 2. 食材2
- 3. 豆腐切成长6厘米、宽3.5厘米、高3厘米的长方形。
- 4. 锅中放入植物油烧至6-7成热放入切好的豆腐块炸至金黄色（要不停的翻动、以免糊锅）
- 5. 捞出控油备用。
- 6. 把控好油的豆腐块的大面竖切一刀、不要切断，
- 7. 用自制的工具把豆腐囊抠出来即成一个箱。
- 8. 抠出来的豆腐囊切碎备用。
- 9. 水发海米和水发木耳各5分之4切末、蒜苗、葱、姜切末。
- 10. 锅中放油烧至6成热，放入葱、姜末爆香。
- 11. 放入肉馅煸炒到8成熟。
- 12. 放入切好的碎豆腐煸炒 成金黄色放入容器中。
- 13. 把切好的海米、木耳、蒜苗放入炒好的馅里。
- 14. 再放入酱油、香油、味精、盐搅拌均匀即成豆腐箱馅子。
- 15. 把抠好的豆腐箱填满馅子、摆到盘里备用。
- 16. 剩余的5分之1海米、木耳撕成小朵备用，黄瓜切菱形片、西红柿切任意三角形、大蒜切片、鹌鹑蛋煮熟剥皮备用。
- 17. 锅中放油烧热、放入蒜片爆香。
- 18. 放入高汤滚开。
- 19. 依次放入西红柿丁、水发海米、木耳、黄瓜片、鹌鹑蛋、少许酱油 、盐、稍微煸炒一下。
- 20. 放入白糖、料酒、香油、味精去腥提鲜、放入番茄酱、水淀粉勾芡 。
- 21. 把填满馅子的豆腐箱摆到盘里、开锅蒸5-6分钟。
- 22. 把炒好的料汁浇到豆腐箱上面即可。