用料：
- 黄豆
- 食用油
- 花椒
- 辣椒粉
- 盐
- 糖粉
- 味精
- 芝麻磨碎
- 胡椒粉
小贴士：
1、制作【琥珀怪味豆】关键是炸制的时候，不能过火。过火即糊，无法食之。
2、炸制的窍门是，到后期上色时，要不断的离火，靠油的余温使其慢慢上色即成。
做法：
- 1. 黄豆200g。这个用量可以自己调整，多点可以，但不能太少。
- 2. 怪味粉配料：花椒（小火焙熟，磨粉），辣椒粉、盐、糖粉（砂糖磨制）、味精（磨成粉状），芝麻磨碎、胡椒粉。七种材料拌匀即成，基本比例1:1（盐要适量），自己喜欢哪种味道，就适当加量。
- 3. 把黄豆泡至5小时以上。
- 4. 至完全泡发，沥干水分，备用。
- 5. 锅中放油，烧热。
- 6. 放入黄豆，大火炸制。
- 7. 待黄豆体积变小，颜色开始变深时，必须改为小火慢慢炸制。
- 8. 待颜色开始发暗是，锅要离火，用余温把黄豆炸成“琥珀”色。
- 9. 捞出盛入盘内，撒上配制的“怪味粉”。
- 10. 将“怪味粉”和炸好的“琥珀豆”拌匀，即成【琥珀怪味豆】。