用料：
- 龙虾
- 姜
- 麻椒
- 葱
- 干辣椒
- 胡椒粉
- 香叶
- 盐
- 味精
- 油
- 料酒
- 糖
- 醋
小贴士：
1、做这道菜时要多放姜、麻椒、胡椒粉、辣椒、油以突出这道川菜的特点。
2、糖和醋的比例是2比1.
做法：
- 1. 把龙虾清洗干净。
- 2. 锅坐火上倒入热水。
- 3. 倒入龙虾，盖上盖子。
- 4. 把龙虾焯成红色。
- 5. 捞出备用。
- 6. 准备好麻椒，把葱、姜、干辣椒切好。
- 7. 锅锅烧热，入油。
- 8. 油热，放葱、姜、辣椒、麻椒爆香。
- 9. 倒入龙虾爆炒。
- 10. 然后加入开水。
- 11. 放盐、香叶、糖、醋。
- 12. 倒入料酒，盖上盖子烧。
- 13. 锅中汤汁还有一碗里加入胡椒粉、味精拌匀出锅。