爆炒腰花的做法

做法：

• 1. 猪腰子洗净一剖两片，除去膜，去掉白色的筋。
• 2. 打麦穗花刀。
• 3. 打好花刀的腰子，切成菱形长条。
• 4. 打好花刀的腰子用色拉油和干粉抓匀，静置5分钟。
• 5. 将泡发黑木耳撕小块，胡萝卜洗净切菱形片；小葱切段、蒜切片备用。
• 6. 将老抽1/2勺、醋1/3勺、水淀粉2勺、料酒1勺放入碗中，调匀成味汁后放入小葱段。
• 7. 锅置火上加入油，旺火烧至九成热，倒入腰花滑油至卷缩成麦穗状迅速捞出。（该步骤最好控制在30秒内完成）
• 8. 将过油后的腰花控油待用。
• 9. 锅留底油将蒜片煸香，依次下入胡萝卜、黑木耳翻炒。
• 10. 锅中加入腰花，迅速倒入味汁颠翻三次，出锅即可。