用料：
- 绞肉（猪肉末） 3两
- 切面 两人份
- 泡豇豆（或芽菜） 适量
- 香葱末 适量
- 蒜泥 适量
- 芝麻酱 适量
- 生抽 适量
- 姜末 适量
- 甜面酱 适量
- 辣椒油 适量
- 花椒面 适量
- 味精 适量
小贴士：
最好吃的就是棍棒切面，煮面时面条断生就好，煮软了非常难吃。断生：煮面条时把面条捞起来，掐断，横切面没有白色的印记就好了。
做法：
- 1. 买回来的肉末下锅炒，炒之前锅内加入姜末去腥味（买肉末的时候，可以叫老板给你放点姜末）。把肉末炒熟，加入半袋甜面酱，适量酱油。稍微加点水烘一下。待用
- 2. 一定要选用棍棒摸样的切面，最好不要用挂面和其他面。可以去菜市场买这种切面
- 3. 准备蒜末，香葱末，泡豇豆（或者芽菜）
- 4. 将芝麻酱用水调稀，一定要调稀，芝麻酱太干，弄到面里面不好吃。
- 5. 碗内放一点点生抽就好，因为肉酱有味道，泡豇豆有味道。加点生抽加点味精，加花椒面和熟油辣子。
- 6. 面煮好后把葱末，蒜末，芝麻酱，泡豇豆，肉酱撒在面上。注意煮面千万不要久煮，刚刚断生就好了。硬一点都没有关系。面条煮软了，整个炸酱面就毁了。。。