用料：
- 杂菇
- 玉子豆腐
- 牛肉末
- 煮毛豆
- 枸杞
- 水淀粉
- 蚝油
- 盐
- 鸡粉
- 白糖
- 胡椒粉
- 葱
- 姜
- 黄酒
- 烹调油
小贴士：
此菜特点；做法简单、味道鲜美、配伍多样、营养丰富。
温馨提示；
1、制作此菜用任何豆腐都可以，只是玉子豆腐更为滑嫩一些。
2、做法和口味可按自己的喜好来调整，烩菜的操作程序大体一致。
3、烩菜是北方的特色，主要以秋冬食用此类菜肴居多，既可暖身又可进补，按此方法可制作出许多品种的烩菜。
大炒勺的这款家常烩菜“杂菇烩玉子豆腐”就做好了，供朋友们参考。
做法：
- 1. 把玉子豆腐切成块。
- 2. 把蘑菇切片备用。
- 3. 炒勺上火烧热，注入适量烹调油下入牛肉末煸炒，当牛肉末煸炒至发干时放入葱花和姜末煸炒。
- 4. 葱姜炒出香味后倒入蘑菇煸炒，把蘑菇炒至五成熟烹入黄酒炒匀。
- 5. 烹入黄酒炒匀后再倒入蚝油炒匀，然后注入适量开水。
- 6. 注入开水后里面放入豆腐和毛豆焖煮5分钟。
- 7. 把豆腐焖透后用盐调味，再放少许白糖炒匀。
- 8. 然后撒入少许鸡粉和白胡椒粉炒匀。
- 9. 调好味用水淀粉勾芡。
- 10. 然后放入枸杞炒匀。
- 11. 炒至芡汁糊化后即可关火。
- 12. 出锅码盘上桌便可食用。