酱香三杯鸡的做法

做法：

• 1. 鸡脯肉洗净，切块，根据个人口味主料可以选择带骨鸡肉，因为是给孩子吃所以选择是无骨鸡肉。
• 2. 放入料酒，生抽，腌制20分钟，约没过鸡肉四分之一即可。
• 3. 在腌制上肉以后，处理杏鲍菇，改刀，切块！
• 4. 炸制杏鲍菇，油温控制在比平时炒菜温度稍低一些，不必太在乎油温，注意不要烫到！
• 5. 炸至金黄，捞起。现在厨房里充满了杏鲍菇的香气，享受的过程。
• 6. 事前准备好的葱姜蒜，切成自己比较喜欢的块！
• 7. 热油放入鸡块煸炒，油温日常炒菜即可，建议平时不怎么做菜的童靴油温可控制的低一些，以免鸡肉糊掉！
• 8. 鸡肉煸炒至五成熟，放葱姜蒜一起煸炒，至鸡肉发白放入一勺黄豆酱，黄豆酱是本菜味道的精髓，大凡黄豆酱都可以，海天的就可以。
• 9. 放入八角，小半碗水（啤酒亦可），一勺糖，小火炖5分钟后放入炸好的杏鲍菇，炖2分钟。
• 10. 汤汁收尽，撒入香葱段，淋香油，装盘。