粤式盐焗鸡的做法

做法：

• 1. 小老鸡一只去毛洗净，清除内脏等。
• 2. 盐焗鸡粉2勺入碗中。
• 3. 加入1勺姜黄粉。
• 4. 鹹三蒸酒倒入碗中。调和2、3两种粉，成粘稠的液体状。
• 5. 加入一勺麻油拌匀。
• 6. 里外涂抹于鸡身上。稍加按摩。腌制3小时。
• 7. 鸡翅腋下部分打洞用绳穿好吊起来，挂通风处12小时。
• 8. 待表面风干，再抹一层麻油于鸡身上。
• 9. 海盐1袋
• 10. 锅中炒烫热。
• 11. 炒盐时鸡用锡箔纸包裹严实。
• 12. 一定要包紧，以免海盐接触鸡肉。
• 13. 炒热海盐倒一层在电饭煲锅底。
• 14. 放入包好的鸡。
• 15. 继续倒入海盐，直到鸡完全埋入盐中。
• 16. 盖上锅盖中火焗45分钟，小火焗5分钟，关火焖15分钟。
• 17. 与此同时做酱料。葱、姜、蒜洗净切沫。
• 18. 放入碗中用刀柄捣碎成泥状，加入麻油2勺、橄榄油3勺、盐1茶匙。
• 19. 焗好的鸡倒入大锅中冷却。
• 20. 小心剥掉锡箔纸，注意不要粘上海盐否则鸡肉会很咸。
• 21. 摆入盘中待用。
• 22. 食用时蘸上酱料，真的很香！