用料：
- 蛋黄 1个
- 牛奶 80克
- 橙皮屑 1小勺
- 芒果果泥 65克
- 消化饼干 3片
- 芒果果肉 适量
- 消化饼干 1片
- 吉利丁片 4克
- 细砂糖 20克
- 淡奶油 80克
- 蓝莓果酱 适量
小贴士：
将热奶倒入蛋黄糊时，需边倒边不断搅拌，以防蛋黄糊结块。
消化饼干可以换做其他饼干料，或省略不用。
表面装饰可以根据自己喜好和材料方便随意变化。
做法：
- 1. 巴巴露材料
- 2. 蛋黄加细砂糖搅拌
- 3. 成为乳黄色的蛋黄糊
- 4. 牛奶倒入锅中，小火加热至将沸
- 5. 慢慢倒入蛋黄糊中，并不断搅拌
- 6. 加入橙皮屑，拌匀
- 7. 倒回锅中，小火加热，并不断搅拌
- 8. 呈浓稠状，熄火
- 9. 吉利丁片用冰水泡软
- 10. 捞出，挤干水分
- 11. 加入蛋奶糊中，搅拌至溶化
- 12. 加入芒果果泥，拌匀
- 13. 隔冰水搅拌，降温至冷却
- 14. 淡奶油搅打成能流动的五六分发
- 15. 分两次加入芒果奶酱中，
- 16. 拌匀
- 17. 取一片消化饼干，捏碎，倒入杯中，铺平
- 18. 倒入巴巴露糊，约8分满，放入冰箱冷藏至凝固
- 19. 装饰料
- 20. 取出凝固的巴巴露，淋适量蓝莓果酱
- 21. 摆上适量芒果果肉
- 22. 撒少许消化饼干屑
- 23. 用薄荷叶点缀