用料：
- 里脊
- 椒盐
- 盐
- 生抽
- 料酒
- 胡椒粉
- 葱
- 姜
- 花生油
小贴士：
炸里脊可用全蛋糊，炸出的里脊吃起来比较酥软，用蛋白糊炸出的里脊会更酥脆。
油炸两遍第一遍是为了熟透，第二遍是为了上色。
做法：
- 1. 里脊肉冻一下，切片。其实不用冻，我是头天买的。
- 2. 每一片用刀背拍松，改成两片。
- 3. 里脊片放生抽，盐，料酒，葱姜片，胡椒粉，一点花生油拌匀腌制10分钟。
- 4. 碗内放入鸡蛋清，加适量淀粉调成糊糊。
- 5. 锅内放入花生油，小火烧热。
- 6. 腌好的里脊剔除料放入糊糊沾匀。
- 7. 油3成热就可放入小火炸制。
- 8. 里脊基本定型，捞出。
- 9. 大火复炸一次。
- 10. 捞出控油，沾买的椒盐吃即可。