豆豉香炒鸡蛋的做法

做法：

• 1. 韭菜苔洗净，切去两头。
• 2. 韭菜苔切4厘米左右的长段，辣椒切马蹄刀，大蒜切片。
• 3. 鸡蛋打入碗中，将蛋黄略微搅几下打散就可以了。
• 4. 平底锅烧热，倒入油四成热时，倒入蛋液，小火慢慢煎。
• 5. 两面都煎黄后，盛入盘中，凉至不烫手后放在案板上，先切长条，再切菱形块。
• 6. 锅从新烧热，倒入一点油，炒香辣椒和大蒜。
• 7. 放入韭菜苔，翻炒几下。
• 8. 放入鸡蛋快，翻炒几下。
• 9. 顺着锅边淋入米醋，放入糖，盐，翻炒几下，放入豆豉酱炒匀即可。