用料：
- 莴笋 一根
- 瘦肉 200克
- 红柿子椒 一块
- 葱姜蒜末 少许
- 盐 适量
- 花生油 适量
- 生抽 少许
- 香油 少许
- 蚝油 少许
- 生粉 少许
- 鸡蛋清 少许
小贴士：
一：此菜要大火高油温快速翻炒；
二：莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，古书记载莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复，故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。
做法：
- 1. 原材料
- 2. 莴笋去皮洗净，切成薄片
- 3. 红柿子椒切成片
- 4. 瘦肉切成薄片
- 5. 瘦肉里放入少许生抽、鸡蛋清、香油、生粉，抓匀
- 6. 锅内放入适量花生油，烧到八成热，下入瘦肉爆炒
- 7. 放入少许葱姜蒜末炒香，然后出锅待用
- 8. 锅内留底油，放入葱姜蒜末、红柿子椒，爆香
- 9. 放入莴笋爆炒，加入适量盐入味
- 10. 倒入炒好的瘦肉，加入少许蚝油，翻均匀
- 11. 出锅了