用料：
- 青瓜 5斤
- 姜 适量
- 大蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 酱油 适量
- 50度白酒 适量
- 盐 适量
小贴士：
1、以前在家里看见妈妈酱柚子皮是直接把酱油倒进，没有煮过的，所以我想不煮应该也没问题，只是把辣椒花椒一起煮一下可能会更香一些。但全程都是无油的。
2、想吃辣的，可以多放点辣椒！
3、最好还是放冰箱里冷藏,而且每次夹的时候也要用无油的工具。
4、白酒是一定不能少的。
5、酱油煮过开一定要等凉了再倒进装黄瓜的容器里，而且要没过黄瓜。
做法：
- 1. 备好黄瓜5斤。
- 2. 把黄瓜切段，再切成四块（个头小的切段再切半就好了，小点的更好更爽脆），撒上盐出水。
- 3. 大约两三小时后，把出过水的黄瓜用一块干净的布装起，包好，并用重物压上半天左右。
- 4. 压过后的黄瓜。
- 5. 备好所有配料。姜和大蒜切片。
- 6. 用一干净无油的锅，把所有辣椒和花椒放进，再加进普通酱油和一勺老抽煲开。
- 7. 把压过后的黄瓜再稍为挤干下水份，放进无油的容器里，把姜片，大蒜一起放进。
- 8. 再把煮过，并放凉的酱油倒进。最后在面上淋一小盖子的白酒。
- 9. 两天左右就可以开动了，喜欢带酸味的可以等上一周左右。