用料：
- 高筋面粉 150克
- 鸡蛋 20克
- 豆沙馅 250克
- 全蛋液
- 黄油 80克
- 糖粉 60克
- 白芝麻
小贴士：
这款豆沙卷儿，一开始的面团可能会很黏，不要急于操作，放到冰箱冷藏到比较硬的时候再进行下一步。擀面皮的时候，为防止面皮粘在案板上，可以撒些干面粉防粘。
豆沙馅也可以换成枣泥馅或者莲蓉馅，根据自己的需求做出各种不同口味的卷儿。
做法：
- 1. 黄油软化以后，倒入糖粉拌匀，再倒入高筋面粉。用手把黄油和面粉搓匀，搓匀的面粉呈现粗玉米粉的状态。
- 2. 倒入打散的鸡蛋并揉成面团。面团放入冰箱冷藏半小时左右。直到面团变得比较硬。
- 3. 视案板的大小，将面团分成2~3份。取1份面团，在案板上搓成长条。把长条擀开，用刀切去不规整的部分，修成规整的长方形。在长方形面片的中间挤上一长条豆沙馅。用面片将豆沙馅包裹起来，成为一个长长地圆柱形长条。
- 4. 在长条表面刷上一层鸡蛋液，再撒上一些白芝麻。用刀把长条切成长度相等的小段。
- 5. 180度烤20~25分钟，至表面金黄色即可出炉。