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香酥牛肉饼的做法
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用料:
牛肉馅
鸡蛋
中粉
盐
生抽
味精
鸡精
黑胡椒粉
糖
五香粉
香油
花椒水
老抽
小贴士:
1.和面一定要用热一点水和面。
2.浇入花椒水和馅是为了给牛肉去除膻气味。
3.煎饼时一定要用小火煎。
做法:
1.
面粉加入热水和成少软一点的面团,饧发30分钟
2.
花椒用热水泡一会儿。
3.
牛肉馅中加入一个鸡蛋,生抽,盐,味精,鸡精,黑胡椒粉,糖,五香粉香油,搅拌均匀。
4.
搅拌好的牛肉馅加入花椒水使劲搅打上劲。
5.
最后放入葱末,先不拌,包馅的时候再把葱末搅拌。
6.
准备一个一盘放入食用油和一个刷子备用。
7.
把饧好的面分成大小均匀的面团,在案板上沾一些油,让面团也在上边沾上油,然后擀成薄皮,包的时候还可以尽量抻扯。
8.
皮擀好后,将食用油用刷子均匀抹在皮上,把肉馅放在面皮的一头。
9.
馅放在面皮最左边,然后先包上上下两角,然后把左侧的边盖上去。
10.
下面就开始边抻边往右边卷,这个做法跟做手抓饼基本类似,只是里面加了馅。
11.
卷好之后,因为里面有馅,所以先把上下两头揪好了捏起来,然后翻过来用手压扁成饼状就可以了。
12.
平底锅抹上少许油,放肉饼放入小火煎。
13.
一面煎好,反面再煎另一面,煎至两面金黄。
14.
加入自己喜欢的蘸料,开吃吧,很香啊。