用料：
- 南瓜 适量
- 熟咸蛋黄 适量
- 盐 适量
- 白糖 比盐多1倍
- 鸡粉 适量
- 干土豆淀粉最佳 适量
小贴士：
在把南瓜和咸蛋炒均匀时千万要注意不要把咸蛋炒黑了
做法：
- 1. 将南瓜去皮洗净切成块或者条
- 2. 咸蛋去壳洗净表皮的粘液，之后放入小盘蒸熟大约5分钟左右即可（注意买咸蛋的时候要买新鲜没有异味的即可）
- 3. 将蒸好的咸蛋擀成粉末装，之后调味放入盐、白糖、鸡粉、
- 4. 将锅中放入清水再放入切好南瓜水大约刚好没入南瓜即可
- 5. 水烧开时把南瓜捞出来过一下冷水把南瓜用冷水冲凉之后控干水分上匀淀粉倒在漏勺里抖动几下把多余的淀粉抖掉。
- 6. 把油烧至120度，如果不知道油温的朋友可以放一个在油锅里面试一下如果南瓜飘起来时油温刚刚好
- 7. 油温烧热之后放入南瓜炸呈金黄色即可捞出，如果不知道南瓜熟还是没有熟可以用筷子扎一下如果扎不动是没有熟、如果刚刚扎透可以捞出，如果一扎就透那证明炸过火了
- 8. 把炸南瓜的油倒出时锅中留有底油放入咸蛋末搅出沫子
- 9. 放入南瓜翻炒均匀即可