用料：
- 草鱼（1斤半左右） 1条
- 绍酒 50克
- 玫瑰浙醋 70克
- 湖羊酱油 75克
- 白砂糖 80克
- 生姜 适量
- 水淀粉 适量
做法：
- 1. 将草鱼破肚洗净
- 2. 开始改刀，有7刀半之说，第一刀将鱼对开成两片，先将带骨片的鱼片斜切五刀，其中第三刀要切断，再将另一片不带骨的鱼片朝下，竖向45度切第七刀，最后将鱼片的牙齿去掉算半刀。
- 3. 锅里水烧开，放几片姜片去腥，放入鱼加盖大火煮2分钟再改小火2分钟，再关火焖1分钟。
- 4. 将鱼捞出摆入盘中
- 5. 生姜切成细末
- 6. 锅中留一些刚才煮鱼的汤水，加入浙醋
- 7. 加入绍酒
- 8. 加入酱油
- 9. 加入白砂糖，搅拌至完全溶化
- 10. 再加入水淀粉勾芡
- 11. 汁的浓稠度要至拎起勺子能成流线状。
- 12. 将调好糖醋汁均匀淋在鱼身上，撒上姜末即成。