用料：
- 挂面 适量
- 鸡蛋 适量
- 脆皮肠 适量
- 小白菜 适量
- 盐 适量
- 油 适量
- 鸡精 适量
- 小葱 适量
小贴士：
鸡蛋第二面刚好能翻动，里面的蛋黄没有成行的那种，熬出来的汤就是白色的，做出来的面条就是最香的。
做法：
- 1. 准备食材，把菜洗干净，从中间切开就行，葱切沫，脆皮肠切片，有火腿肠放火腿肠也是一样的。
- 2. 热锅，放入橄榄油，油3成热打入鸡蛋，煎两面黄，第一面可以煎老一点，第二面稍微煎一下就可以。
- 3. 煎第二面的时候放一点葱头在里面，加入水，火大火转中火。
- 4. 开锅放入脆皮肠，开两分钟就差不多，这种面主要是看汤的颜色，汤熬出来是乳白色的，这种做出来的面条肯定好吃。
- 5. 放入面条跟小白菜，快熟的时候加入盐跟鸡精，起锅放入葱花即可。