梅菜扣肉的做法

做法：

• 1. 用到了五花肉和葱蒜干辣椒各少许。本来只打算用一块做一碗的发现比较少就又加了一块，没有拍照。
• 2. 配料有霉干菜和黄酒，霉干菜用清水浸泡。扣肉里加黄酒可以提味解腻，加入少许就可以了。霉干菜多放点，蒸好后吸收了肉的香味很下饭滴。
• 3. 锅里加入凉水，放入五花肉及葱段煮，等到肉能轻松扎透就可以了，大约30分钟。可以一次多煮些，做回锅肉就方便了。
• 4. 煮好的肉沥干水，备用。
• 5. 锅里倒入适量的油，煮好的五花肉皮朝下煎，这一步主要是为了让肉皮呈虎皮状，不想麻烦的可以省略。
• 6. 肉皮煎成这样子就差不多了，我没有煎好。。。别看现在不怎么好看蒸过后就会知道啦。
• 7. 在煎好的五花肉上淋上酱油抹匀（老抽也可以），放置一会。
• 8. 等肉上些色了就拿出切成片，薄厚要差不多哈。切好后取一大腕，将肉皮朝下码在碗里。
• 9. 刚才煎肉的油从新烧热，下入辣椒煸香。
• 10. 然后下入控干水的霉干菜煸香。
• 11. 等到霉干菜炒出香味，放适量盐调味，在倒入少许黄酒继续煸炒。最后下入蒜碎，爆香后就炒好了。
• 12. 将炒好的霉干菜倒在事先摆好的肉上，铺匀一点。接下来就可以上锅蒸了，一定要等锅开后在蒸哈，蒸1个半小时左右就可以了。
• 13. 不比外面的差呢，说实话很多小馆子还真比不上咱在家做的呢，喜欢的快试试吧。
• 14. 开吃咯~