用料：
- 茄子
- 西红柿
- 蒜末
- 食用油
- 盐
- 白糖
- 鸡精
小贴士：
炒此菜要去掉茄子皮，否则容易黑汤。
将切好的茄条放入微波炉可以大大节省炒制时间。如果没有微波炉也没关系，只要多炒些时候就好了。效果是一样的！
做法：
- 1. 茄子切条，西红柿打十字刀不要太深，为的是放入开水锅烫皮剥皮。
- 2. 西红柿在开水锅稍烫捞出剥皮。切小块备用。
- 3. 将切好的切条放入微波炉5分钟后取出。
- 4. 坐锅倒入食用油烧热下入少许蒜末（蒜末分两次放入）爆出香味后放入西红柿直至炒出红油加白糖再下入由微波炉取出的茄条、食盐翻炒至酥软香嫩撒入鸡精。