蛋黄豆腐的做法

做法：

• 1. 　　材料图。　　　　　　
• 2. 咸蛋黄压碎。（如果是做金沙菜，蛋黄要碾的特别碎，这样菜充许粗糙些）
• 3. 将豆腐改刀成块，放在漏勺里，烧一锅热水，反复的淋几次，起到焯水的作用。
• 4. 将豆腐淋水后分装在深盘中。　　
• 5. 取一小碗，挤蕃茄酱20克，生抽10克，糖5克，盐3克，加水拌均匀，可以放一点点淀粉。将小葱和蒜切碎备用。　　
• 6. 炒锅倒油烧热，炒香蒜和葱碎，下入蛋黄。
• 7. 　　小火翻炒到蛋黄起沙。　　　　
• 8. 将之前调好的碗芡倒入锅中，煮开。
• 9. 放在豆腐上，上笼蒸六分钟，开锅淋一点麻油，放上葱碎，
• 10. 即可享用了。